Hindbær kopkager med frosting

Bringer her opskriftEN på hindbær kopkager. Med ingefær- og citronfrosting. Der er alligevel et par måneder til bikinisæsonen.

Du skal bruge (til 20 stk):

220 g sukker
2 æg
22 g vaniljesukker
431 g mel
22 g bagepulver
5 g kardemomme
5 g salt
375 g mælk. Gerne sødmælk.
250 g hindbær

How-to-do:

Tænd ovnen og sæt den på 175 grader.
Pisk sukker, æg og vaniljesukker til luftig masse. Tilsæt olie lidt efter lidt.
Hvedemel, bagepulver, kardemomme og salt blandes og tilsættes.
Herefter tilsættes mælken og hindbær.
Dejen hældes i muffinforme.
Bages ved 15 minutter ved 175 grader.

Frosting:
Jeg lavede 2 slags. 1 med smør og flormelis, og 1 med guf og citron.

Smør-frosting:
250 g smør - ikke becel eller andet mærkeligt.
350 g flormelis.
revet ingefær - det er virkelig en smagssag. Jeg holdt mig ikke tilbage. Brugte nok 2 spsk.
Frisk revet citron. Igen smag til og find det der passer til dine smagsløg. Jeg brugte 2 citroner.

Alt pisket godt sammen. Start eventuelt med smør og flormelis, og så smag til efterhånden med ingefær og citron.
Kommes i sprøjtepose med stor tyl.

Guf-frosting:
330 g sukker
1 dl vand
150 past. æggehvide
Revet citron og ingefær

Hæld 300 g sukker i vandet og kog det til sukkerlage. Ikke røre rundt, bare lad det koge.
Imens piskes hviderne med de sidste 30 g sukker. Tilsæt revet citron og ingefær, hvis du vil have smag.
Når sukkerlagen er kogt op, hældes det i tynd stråle ned i de piskede hvider. Der skal virkelig piskes længe, så hvis du ligger inde med røremaskine, er det vejen frem.
Pisk indtil sukkermassen er kold og guffen er fast. Og frem med sprøjtepose.

Har - meget atypiske mig - ingen billedbeviser på vidunderne. Ej heller findes de i virkelig live længere.

 

Følg bloggen
BlogLovin’ her
Instagram her
Facebook her

Synes godt om

Kommentarer

venterpaavinblog
,
Årh. Ingefær, citron og hindbær sammen. Lyder teeeemmelig skønt.

- Anne
line
,
Nu har jeg siden onsdag tænkt på de lækre kopkager...hvornår skal vi spise 😉 😉